poko house

　こんにちは　wankoです。今日もすっきりしない天気ですね。

　今年も梅が沢山なり、色々と梅を漬けました。私の実家にも梅を持って行ったのですが、主人が実家用に大きい綺麗な梅ばかり選ぶので、我が家はいつも残り物です。その中で選んで大きいものは甘酢漬けと梅シロップ用にして、小さいものは梅味噌用にして、残りは梅干し用です。
　梅干し用は水曜日の夜に下漬けをして、金曜日には水が上がってきたので午後に赤紫蘇を買いに行きました。その後洗って水切りのため干しておきましたが、この天気でなかなか乾かず、昨日室内に入れて、ざるで乾かしました。



　先ほど紫蘇モミをして色を出し、やっと本漬けに入りました。梅干しは7.5キロありました。去年は梅が大きく紫蘇を沢山入れたのですが、私はあまり紫蘇が多くない方が好きなので今年は少な目です。梅は大小色々なサイズです。




　こちらは左側が梅シロップです。右側が今年初めて挑戦した、梅の甘酢漬けです。両方とも1キロです。



　こちらは火曜日につけたのですが、両方とも実が大きめです。シロップの方はもう飲めますね。
梅の甘酢漬けは「らっきょう漬けの素」に洗った梅を浸しておくだけで、漬けてから二か月後に食べれるとあったのですが、実に皺が寄ってきてます。食べるところが残るか心配です。





　最後は梅の味噌漬けです。これは味噌と砂糖と梅の分量が同じなので、とても楽です。今年は500ｇにしました。私は馴染ませるために漬ける前日に味噌と砂糖を合わせておきます。こちらも梅のエキスが出てきているので、漬けながらですが、使用できそうです。これから活躍します。

　梅シロップ用も味噌漬け用もエキスを早く出すために竹串で穴をあけるのですが、結構疲れて、親指が攣りそうになりました。